Habilidades con cuchillos: cortes, agarres y seguridad

Lo que practicarás

Construye confianza con los agarres básicos de cuchillo, cortes clásicos y hábitos seguros en la tabla que se utilizan en la cocina diaria. Espera preguntas que conecten la técnica con los resultados: velocidad, consistencia y menos resbalones.

Cada pregunta tiene 4 opciones y no hay temporizador, así que puedes pensar en la elección más segura y eficiente.

Dificultad y configuración del cuestionario

La dificultad está mezclada a propósito: verás conceptos básicos rápidos (como el agarre de garra y la estabilidad de la tabla) junto a verificaciones de técnica más detalladas (como emparejar cortes con casos de uso). Elige tu cantidad de preguntas para un breve calentamiento o una sesión completa, y elige una configuración más fácil o más difícil cuando quieras centrarte en tu práctica.

• Identificar y nombrar cortes comunes (cubos, picado, chiffonade, juliana) y cuándo usarlos
• Elegir el agarre correcto y la posición de la mano guía para control y seguridad
• Reconocer configuraciones inseguras (tablas húmedas, cuchillos desafilados, mala colocación de los dedos)
• Entender cómo el ángulo y el movimiento del cuchillo afectan la textura y la uniformidad
• Aplicar hábitos seguros de pasar, lavar y almacenar en una cocina ocupada

Errores comunes a evitar

Muchos errores provienen de apresurarse en los fundamentos: agarrar demasiado alto en el mango, dejar que la tabla se deslice o usar una hoja desafilada que obliga a ejercer presión extra. Este cuestionario destaca esas trampas para que puedas corregirlas antes de que se conviertan en hábitos.